如何制作出美味可口,有嚼劲的红薯干呢?我们简单了解一下红薯干的加工流程:挑选红薯——清洗红薯——蒸煮红薯——剥皮切条——红薯烘干。红薯干烘干机烘干工艺。
挑选红薯:红薯从地里挖出来后,一般需要放一段时间,使其水分减少而糖度增加,挑选红薯会选择甜度较高的品种,一般挑选红瓤红薯。
清洗红薯:将红薯表面的泥土冲洗掉,方便去皮加工。
蒸煮红薯:一般用蒸锅将红薯蒸至8、9层熟,以红薯刚过心为宜,红薯干烘干机,,因为刚过心的红薯才便于加工,倒蒸红薯干烘干机,不过心,红薯干烘干机多少钱一台,加工成的薯干颜色发黑,有异味;但蒸煮过分,无粘连性,变得稀烂,不利切条。蒸好后及时出笼冷却。
剥皮切条:蒸熟散热后的红薯要立即去皮切分,可以切成片或条块状,切成片状,则晒干或烘干时间相对快;切成条块状,则干燥后更具品相和质感。
因为晾晒和土炉烘烤经济成本比较低,大多数农户选择这两种方式加工红薯干。而这两种烘干方式加工的红薯干品质和卫生条件得不到保证。晾晒受天气影响比较严重,产量不稳定,红薯干容易受苍蝇蚊虫叮咬等。土炉烘烤火候不易控制,需要人工值守,不环保并且存在一定安全隐患。这两种加工方式难以满足市场上对于红薯干的需求。
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